Blogg

4 heta restaurangskolor i Stockholm

Vill du plugga på restaurangskolor i Stockholm? Som vår bloggserie Lönekollen visar för både Souschefs och andra roller så lönar sig utbildning – bokstavligt talat. Ju mer utbildad du är ju högre lön tenderar du att få. Om lönen sätts på grund av din utbildning förtäljer inte siffrorna och kan nog variera från arbetsplats till arbetsplats, men sambandet finns där. Vilka restaurangskolor i Stockholm kan man gå på? Vi på Chefflebloggen tänkte därför kika närmare vad du som vill utbilda dig inom vår härliga bransch kan utbilda dig någonstans. Vi börjar med utbudet av skolor vår kära huvudstad, Stockholm.   Utan inbördes ordning och med olika inriktningar har vi valt att lyfta fram dessa skolor som heta alternativ för dig som vill vässa kunskaperna lite extra för att ta nästa steg i...

Lönekollen: Vad tjänar en diskare?

Vad tjänar en Diskare? Lön är en av många delar arbetssökande tittar på när en söker jobb. För att göra det lättare för både arbetssökande och arbetsgivare har vi på Chefflebloggen gjort en liten nerdykning i hur statistiken ser ut för olika roller i vår härliga bransch. Den här gången kollar vi på vad snittlönen för olika parametrar är för diskare. Statistiken är alltså hämtad från Statistiska Central Byrån (SCB) och gäller för 2015/2016.  Det lönar sig att utbilda sig och att vara man Även om det inte nödvändigtvis är direkta orsaker kan vi dra vissa slutsater. Ju äldre och mer utbildad du är, desto mer tjänar du som diskare. Precis som för Souschef gäller även här att det är bättre att vara man om du vill tjäna mer som diskare.  Känner du någon diskare? Dela gärna inlägge...

Lönekollen: Vad tjänar en Souschef?

Vad tjänar en Souschef? Lön är en av många delar arbetssökande tittar på när en söker jobb. För att göra det lättare för både arbetssökande och arbetsgivare har vi på Chefflebloggen gjort en liten nerdykning i hur statistiken ser ut för olika roller i vår härliga bransch. Först ut: Souschef Precis som illustrationen påpekar gäller dessa löner till viss del även för köksmästare vilket är en annan roll. Det lönar sig att utbilda sig och att vara man Siffrorna talar sitt tydliga språk, men några slutsatser kan ändå dras. Dels lönar det sig att utbilda sig lönemässigt. Personer med eftergymnasial utbildning tjänar mer än dom som inte gjort det. Sedan ser vi att det är skillnad mellan män och kvinnor när det gäller lön, vilket vi på Cheffle hoppas ändras när vi kollar nästa år.

Sex citat om hur en chef behandlar sina anställda

6 citat om hur man behandlar sina anställda Inom hotell- och restaurangbranschen pratar man ofta om service, maten och slutprodukten generellt. Men branschen utgörs ju inte bara av kundrelationen utan även en väldig mängd anställda. Hur behandlar och värdesätter ni krögare era anställda idag? Hur värdesätts du som anställd?  Här följer några citat att kanske hitta inspiration för hur man behandlar sina anställda. (Tyvärr är alla citat på engelska och för att inte riskera att något går “lost in translation” har vi valt att inte översätta citaten) “Employees who believe that management is concerned about them as a whole person – not just an employee – are more productive, more satisfied, more fulfilled. Satisfied employees mean satisfied customers, which leads to profitability.” ...

Det här vill talangerna veta innan dom söker en tjänst

Vi på Cheffle vill ständigt lära oss mer och förbättra besöksnäringen. Eftersom vi vill vara bäst på att länka ihop arbetsgivare och talangfull personal tänkte vi att det vore bra att undersöka vad det är som gör en bra arbetsplats egentligen. Därför lät vi studenterna på högskolan i Grythyttan svara på några av våra frågor. En av dessa frågor var Vad som är viktigast att veta om en tjänst innan du söker och här har ni svaren. Vad vill talangerna veta?   Något att tänka på när du skriver jobbannonser Notera att ingen nämnde Arbetsuppgifter som många annonser lägger stor vikt vid att beskriva. Vill man skriva annonser som förklarar det talangerna vill veta så är det alltså framförallt arbetsmiljön du bör beskriva. Några frågor att ha i åtanke: Hur är stämningen på er arbetsplats? Har n...

Det här värdesätter unga inom Hotell och Restaurang

Vi på Cheffle vill ständigt lära oss mer och förbättra besöksnäringen. Eftersom vi vill vara bäst på att länka ihop arbetsgivare och talangfull personal tänkte vi att det vore bra att undersöka vad det är som gör en bra arbetsplats egentligen. Vi tog vårt pick och pack och drog till Grythyttan i Örebro för att fråga framtidens stjärnor inom branschen. Under ca en och en halv timme diskuterade vi och studenterna hur dom vill ha både arbetsplats och jobbsökande. Här följer ett exempel på vad vi pratade om. Fråga: Tre viktiga värdeord för ditt val av arbetsplats? Här ser ni svaren. Ju fler som angav ett svar desto större storlek har ordet. Lever er arbetsplats upp till dessa värdeord idag? Intressant att just utveckling och gemenskapen i det här fallet ses så viktig när unga inom hotell och r...

10 frågor att ställa på arbetsintervjun med kockar

  Att intervjua någon är ett viktigt steg för att hitta rätt i rekryteringen. Som du säkert vet  hjälper Cheffle dig som arbetsgivare att hitta rätt kandidat, men låter dig själv få sköta intervjusteget. Vi tror att det är viktigt att du får bilda en uppfattning om personen själv. Med det sagt så vill vi såklart att även intervjun ska gå så bra som möjligt. Som arbetsgivare inom restaurang har du ofta fler arbetsuppgifter än att hålla arbetsintervjuer. Det är inte alltid lätt att ha tid och energi för att förbereda intervjun på bästa sätt. Därför har vi här sammanställt en intervjuguide med frågor som du kan ställa under intervjun. 10 frågor att ställa när du intervjuar kockar Några klassiker och några som kanske är lite annorlunda. Välj ut dom som du är intresserad av att veta. Allt ...

Cheffle tipsar: Vinnare av stipendium utsedd!

Vi tipsade tidigare om Suzanne Wohlins Stipendium och nu är vinnaren utsedd! Priset delades ut i samband med Årets Kock av gymnasie- och  kunskapslyftsminister  Anna Ekström och Tareq Taylor. Emilie Lindgren – Årets vinnare! Emilie Lindgren, till vardags på Sunlight Hotel i Nyköping blev årets vinnare med följande motivering: För att ha gått den långa vägen “från disk och frukostvärdinna till restaurangchef”. Varit envis och vetgirig samt en förebild för andra kvinnor genom att visa att restaurangyrket inte bara är ett extrajobb mellan andra jobb utan ett arbete att bygga en karriär inom och vara stolt över. Stort grattis önskar vi på Cheffle!

Gästblogg: ”Vi vill kalla oss kockar. Punkt.”

Den som sticker in huvudet på Pontus Pocket vid Stureplan de närmaste fyra veckorna kan få njuta en kreativ och växlande meny signerad av kocknätverket Take Over, som idag består av 150 kvinnliga kockar från hela landet. Det som i somras började som en framgångsrik turné för att lyfta kvinnor i krogköken har nu under ledning av de två driftiga kockarna Linn Söderström och Lisa Lönner Pulkkinen vuxit till en plattform att räkna med. – Vi är trötta på att svara på frågan om varför det inte finns några kvinnor i krogköken. Det finns det ju – och det har vi ju verkligen bevisat med Take Over. Svårt att hitta sponsorer som vill stötta Menyn kommer att växla med gästspel från kockar från bland andra Bloom in the Park, Portal, Niklas, K-märkt, Husmor Lisa, DoMa och Eriksbergs catering. – Vi är in...

Gästblogg: Ladies cooking from their hearts

Välgörenhet har lite dålig klang och ordet välgörenhetsmiddag ger många en lite bitter smak i munnen. Nu har jag deltagit i mitt livs första på Bloom in the Park i Malmö. Det kändes alldeles äkta och jag är glad att jag kunde bidra genom en så liten insats som att tugga mig igenom en meny med kreativt serverade läckerheter. Idén till middagen kom till av en slump under då ParaBere Forum (internationellt nätverk för kvinnor inom gastronomin) förra året hölls i Apulien. På forumet träffas berömda kockar, odlare och producenter och nya samarbeten uppstår i skön brytning mellan olika kulturer. Ett sådant möte uppstod då Bloom in the Parks köksmästare Titti Qvarnström besökte chef Antonella Scatignas restaurant La Taverna del Duca i Locorotondo där hon berättade hur hon försörjde ett barnhem i ...

Gästblogg: Thailändsk framtidsspaning på köttfärsberg, onormala grodor och fula fiskar.

    Nyligen på Bangkoks största marknad i slumområdet Klong Toey var det som att snart sagt alla världens däggdjur fanns till salu levande eller döda: tuppar, malar, ålar, räkor och grisar. Allt i en salig blandning. Köttfärs fanns upplagd utomhus i middagsvärmen i mängder jag aldrig sett tidigare. Stora grishuvuden, knorrar, fötter, klor, högar av inälvor. Berg av kött. Men mesta av allt var det grodslakten som fick mig att reagera: Här står en thailändsk torgmadam helt lugnt och styckar en groda! Det kändes lika fel som om Kalle Anka eller Jultomten hade legat där uppskuren på slaktarbänken.Varför? Grodkött smakar ju ungefär som kyckling och jag reagerar inte lika starkt på slakt och tillagning av dem. Grodorna har troligen ett bättre liv innan de fångas in. Vem ska vi äta? Kan...

Gästblogg: Hur utbildar vi mer medvetna kockar?

  Nya utmaningar Dagens restauranggäster är mer medvetna än någonsin och vill gärna veta var maten kommer ifrån och hur den har tillagats. Och nu när nyheter om matfusk och miljökatastrofer har blivit vardagsmat är det egentligen inte konstigt att vi köper mer ekologiskt och diskuterar biodling och vegetariskt på lunchrasterna. Oron vi alla upplever speglas i våra restaurangbesökares samveten och intressen och ställer nya och högre krav på restauranger – och du som kökschef, krögare eller kock måste ligga steget före dina gäster för att inte trampa snett. Mer hållbarhet i restaurangutbildningen! Som tidigare kockelev kan jag säga att jag saknade en ordentlig genomgång i matens miljöpåverkan, med ett bredare perspektiv på kvalitet, i min kockutbildning – inte minst i den egentligen sjä...

Genom att fortsätta använda denna webbplats godkänner du användandet av kakor. mer information

Dina kakinställningar för denna webbplats är satt till "tillåt kakor" för att ge dig den bästa upplevelsen. Om du fortsätter använda webbplatsen utan att ändra dina inställningar för kakor eller om du klickar "Acceptera" nedan så samtycker du till detta.

Stäng