Författare: Anna Lind Lewin

Gästblogg: ”Vi vill kalla oss kockar. Punkt.”

Den som sticker in huvudet på Pontus Pocket vid Stureplan de närmaste fyra veckorna kan få njuta en kreativ och växlande meny signerad av kocknätverket Take Over, som idag består av 150 kvinnliga kockar från hela landet. Det som i somras började som en framgångsrik turné för att lyfta kvinnor i krogköken har nu under ledning av de två driftiga kockarna Linn Söderström och Lisa Lönner Pulkkinen vux...Läs mer

Gästblogg: Ladies cooking from their hearts

Välgörenhet har lite dålig klang och ordet välgörenhetsmiddag ger många en lite bitter smak i munnen. Nu har jag deltagit i mitt livs första på Bloom in the Park i Malmö. Det kändes alldeles äkta och jag är glad att jag kunde bidra genom en så liten insats som att tugga mig igenom en meny med kreativt serverade läckerheter. Idén till middagen kom till av en slump under då ParaBere Forum (internati...Läs mer

Gästblogg: Thailändsk framtidsspaning på köttfärsberg, onormala grodor och fula fiskar.

    Nyligen på Bangkoks största marknad i slumområdet Klong Toey var det som att snart sagt alla världens däggdjur fanns till salu levande eller döda: tuppar, malar, ålar, räkor och grisar. Allt i en salig blandning. Köttfärs fanns upplagd utomhus i middagsvärmen i mängder jag aldrig sett tidigare. Stora grishuvuden, knorrar, fötter, klor, högar av inälvor. Berg av kött. Men mesta av all...Läs mer

Gästblogg: Chili – från exotisk till väldigt skånsk

Plötsligt odlar vi i Sverige saker som vi inte knappt ens visste fanns för några decennier sedan. Som chilifrukter i alla former, färger och styrkor. Intresset bara växer. I tävlingen Matverk Skåne, där jag varit projektledare vann just en fermenterad, rå chilisås med namnet Rocoto Raw. Juryn bestående av bland andra kockarna Titti Qvarnström och Tareq Taylor formulerade sin motivering så här: ”Pe...Läs mer

Gästblogg: Kålrotsfeber på Matbordet hos Mathias Dahlgren

Kålrotsfeber! Nördigare än så här blir det inte tänker jag när den svenskaste råvaran av alla – kålroten – för andra året dukades upp på Matbordet hos Mathias Dahlgren. Onsdagen 18 oktober samlades kockar, växtgenetiker, fröodlare och bönder för att skärskåda experimenten med sju utvalda sorter. Vem bär ansvaret? Förra året testade vi att knapra på 28 sorters med möda framodlade kålrötter – med et...Läs mer

Gästblogg: TakeOver – En succé!

En alldeles vanlig måndagkväll med ovanligt vackert höstväder tog jag hissen upp till 23:e våningen i DN-skrapan med mat- och vinnördiga vännen Carro Tallving. Vi ville hinna uppleva TakeOver – en succéartad turné med kvinnliga kockar som gästspelat runt om i Sverige. Detta var femte stoppet, och alldeles säkert turnéns vassaste utsikt. Från DN:s före detta direktionsvåning, nu Pontus Atelier 23, ...Läs mer

Gästblogg: Blir riktig mat trendigt 2017?

Ett välbesökt trendseminarium hölls i måndags på Vasateatern i Stockholm. Food&Friends trendsiade om framtiden under parollen ”Oh grow up!” Deras framtidsspaning drev tesen att nu är det slut på ”fads” eller flugor och dags för riktig mat. Märkliga fenomen som regnbågsrandiga bakverk eller snitsigt tillskurna avokadorosor som nyligen fyllt instagramflödena kommer att ersättas av – hör och häpn...Läs mer

Gästblogg: Fiskar som odlas på torra land kan rädda haven

Kockar och matlagare i Sverige borde hålla utkik efter fisk som fötts upp på landbacken. Genom att äta fisk odlad i lador kan vi rädda havslevande fiskarter från utrotning, som ålen. Matverk med förhinder Första blogginlägget jag skrev här på Cheffle http://cheffle.se/blogg/ska-de-sma-producenterna-betala-utvecklingen-i-matsverige/ handlade om mötet som jag förra veckan arrangerade på restaurang S...Läs mer

Gästblogg: Ska de små producenterna betala utvecklingen i Matsverige?

Alger, ogräs, tång, kombucha, Oumph och seitan – man kan lugnt säga att det har kommit nyheter i de våra butikerna de senaste åren. Såpass att man emellanåt har svårt att hänga med. Från att varit ett brunsås- och falukorvsland kryllar Sverige numera av syrade produkter och vegetariska alternativ. Små mejerier och ysterier sticker upp som svampar i hela landet och mobila slakterier har blivit stor...Läs mer

Genom att fortsätta använda denna webbplats godkänner du användandet av kakor. mer information

Dina kakinställningar för denna webbplats är satt till "tillåt kakor" för att ge dig den bästa upplevelsen. Om du fortsätter använda webbplatsen utan att ändra dina inställningar för kakor eller om du klickar "Acceptera" nedan så samtycker du till detta.

Stäng